白糖的原料主要是甘蔗、甜菜，用甘蔗生产食糖的数量远远多于甜菜生产食糖的数量，比例大概是5:1，因此蔗糖是影响糖价的关键因素。甘蔗适宜种植在热带和亚热带，全球甘蔗的主要生产国及出口国是：巴西、印度、泰国。

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