腊肉本是山区羌族过年的“土货”，每年“羌历年”（农历十月初一）过后，在北川农村，几乎家家都要腌制腊肉。将盐伴着花椒、胡椒、茴香、桂皮等中药材香料炒热后，均匀涂抹在杀好的猪肉上，然后经过简单腌制后放在通风阴凉的地方。

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